Gasztronómia

Vadhúsos bableves

Vadhúsos bableves

Ehhez a leveshez nem szokványos történet köthető, mivel az alapanyagai nem hétköznapiak, mert magában a vadságot tartalmazza. A bableves lappföldi rénszarvas szívet, magyar szarvas és vaddisznó kolbászt és mangalica szalonnát tartalmaz. Ízük többet mond minden szónál.

A rénszarvas szívet egyik ismerősöm küldte Lappföldről a vadas kolbászokat FeHoVa-n (Fegyver Horgász Vadász Kiállítás) vettem. Ráadásnak paradicsomos babhoz jutottam, így együtt már egy egészen izgalmas leves készíthető.

Romantikus mini pizza

Romantikus pizza

Február 14-e Valentin-nap, és ugyan sokan nem ünneplik, csak a kereskedők zsebének tömését látják az alkalomban, én mégis szeretem meglepni a szeretteimet ilyenkor. A minap recepteket keresgéltem, és több inger hatására elkészítettem ezt a gyors, egyszerű ételt. A vitatott ünnep alkalmából, vagy egy egyszerű romantikus reggeliként kitűnő választás.

Rénszarvashús leves

Rénszarvas leves

Egy lappföldi ismerősömtől, aki Ylitornioban él, a minap kaptam 20 dkg rénszarvashúst, amiből még aznap este rénszarvashús leves készült. Fényképpel dokumentáltam.

Szatyor vásár Debrecenben

Házias ízek

A debreceni Szatyor mozgalom pesti mintára szerveződött. Közösségi kezdeményezés. 2012-ben egy ház udvarában találkoztak először a termelők és a vásárlók. Azóta hetente négy helyszínen (kedden az Újkerti Közöségi Házban, szerdán a Tímárházban, csütörtökön a Homokkerti, pénteken pedig a Csapókerti Közösségi házban tartanak vásárt. Jelenleg húsz termelő kínálja portékáját, amiben közös, hogy helyben termesztett vagy készített és bio vagy kíméletes termelésből származik a termék. A vásár nem profitorientált. A piac működtetése is önkéntes alapon történik.A vásárlók két módon juthatnak a termékekhez. Vagy a helyszínen vásárolják meg, vagy megrendelik (tehetik a helyszínen, másrészt telefonon), és a vásárban csak átveszik. A vásárlók információkat szerezhetnek a vásár honlapjáról is.

Az első lecsóm

Tojásos lecsó

Nem nagy szám, ha a főzésről beszélünk, de ha életünkben először készítünk el egy ételt, ami ehető is, nem a kukában végzi, akkor már büszkeség tölti el készítőjének lelkét - így az enyémet is.

Életem első lecsóját külhonban, Finnországban főztem. Nagyon büszke voltam rá. Nem hittem volna, hogy ilyen jó, pontosabban fogalmazva, finom lesz. Ez a lecsó nem magyar alapanyagokból készült, így egyes hozzávalók más minőségben mutatkoztak, mint például a tojás (valahogy más volt).

Nádudvari töltött káposzta

Töltött káposzta füstölt hússal

Hiába mondtam a kollégáimnak, hogy a receptekhez kerekítsenek valamiféle történetet, ami köti a főzőlépteket az életükhöz, akár egy nagyanyói emlék, akár egy balul sikerül első próbálkozás, hiába! A mostani szerzőnket annyira elragadta a töltött káposzta képzeletbeli illata és íze, hogy rögvest nekiugrott a receptnek, biztos azt hitte, annál hamarabb jut egy tál kóstolóhoz.  No, íme! (A szerk.)

Kávészünet

Ez egy k v

A kávé évszázadok óta életünk szerves részévé vált. Vannak, akiknek elképzelhetetlenek a mindennapok nélküle, mások egy baráti összejövetel nélkülözhetetlen eleme.

Fűszeres forralt bor – a téli kedélyállapot javító

A forral bor

Végre beköszöntött a tél! Hideg, sötét esték, a forralt bor szezonjának is mondható, ami nem csak szabadtéri játékok alkalmával szolgálhat melegítő gyógyírként. Nem beszélve a bor egészségmegőrző hatásáról, amiből napi 1-2 dl fogyasztása ajánlott is. A népi hagyományok szerint mézzel, erős fűszerekkel kombinálva nátha ellen kiváló orvosság.

Egyszerű sült csirkecomb

Sült csirkecomb

A világ egyik legegyszerűbb, „szakértelem” nélkül is jól elkészíthető finomsága a sült csirkecomb. Csak fűszerezést igényel, különböző alkalomra: vendégváróként, hidegtálként salátával, kenyérrel, körettel…

Bihari nyögvenyelő

Bihari nyögvenyelő

Mai ínségeledelnek is fogyaszthatjuk a bihari nyögvenyelőt. Egy kis krumpli, zsír, élesztő, tojás talán még akad a háznál a mai népnyuvasztó időkben is. Máshol az „öreglebbencs túróval” a nyögvenyelő (vagy a káposztás-tejfölös sztrapacska), de mi túróval, tejföllel nem dicsekedhetünk, gazdagoknak való. Krumplit eszünk tésztával a fogyikonyha-hívők megrökönyödésére.

Oldalak